29.11.2015 22:08
Комментариев:  

Из чего сделан отличный клинок

Это перевод второго письма из рассылки Мюррея Картера о ножах.

В моей коллекции есть кухонный нож, сделанный в Китае. Я купил его много лет назад в Токио, в магазине «Всё по 100 йен». Лезвие длиной 15 см, новый, в упаковке — и всего лишь за доллар! Поневоле задумаешься, почему одни ножи так дешёвы, а другие продаются дороже в сотни и даже тысячи раз.

Кухонные ножи (в отличие от ножей для работы на природе или ножей для хобби) обычно имеют одинаковую форму и конструкцию. А раз форма и конструкция одинаковые, то за разницу в цене отвечает единственный оставшийся параметр, и это сталь клинка. То, как нож будет резать, определяется химическим составом стали, её твердостью и прочностью — и ни один из этих параметров не виден глазу. Ну, скажем так, нетренированному глазу.

Сталь получают добавлением к чистому железу углерода. Не вдаваясь в технические подробности, скажем, что чем больше углерода добавить, тем лучше, вплоть до содержания углерода в 1,5 %. Углерод позволяет стали становиться более твёрдой в результате закалки — резкого охлаждения металла, предварительно нагретого до ярко-красного цвета. Чем больше углерода, тем более твёрдой при закалке может стать сталь. Чем твёрже лезвие, тем острее его можно заточить и тем дольше оно сохранит остроту. Интересно, что сталь — единственный металл в мире, который при закалке твердеет, а не размягчается.

Углерод — полезный и необходимый компонент стали, а вот сера и фосфор нет, и производители стараются свести их содержание в стали к минимуму. Сера и фосфор делают сталь мягче, и лезвие из такой стали режет хуже. Не проведя химический анализ стали, нельзя точно сказать, какие химические элементы и в каких пропорциях в ней содержатся, однако опытный точильщик, затачивая лезвие руками на мелкозернистых камнях, может кое-что сказать о стали, которая ему попалась.

В процессе производства клинки проходят через три стадии процесса термообработки: отжиг, закалку и отпуск. При отжиге металл нагревают до тусклого красного цвета и дают ему медленно остыть. Отжиг устраняет внутренние напряжения. Закалка — быстрое охлаждение, которое даёт твёрдость, а отпуск — несильный нагрев и медленное остывание, которое даёт стали прочность и ударную вязкость. Есть несколько тестов, при помощи которых владелец ножа может определить результаты термообработки.

В следующем письме, «Внешние тесты внутренних качеств», я покажу, что вы можете сделать, чтобы определить качество стали ваших ножей.

Искренне ваш
Мюррей Картер
ABS Master Bladesmith
http://www.cartercutlery.com
Телефон: 503-466-1331
Email: murray@cartercutlery.com

27.11.2015 22:50
Комментариев:  

Манящая острота

Это перевод первого письма из рассылки Мюррея Картера о ножах.

С самого детства я был очарован ножами. Это точно досталось мне не от отца, так что придётся винить кино и телевизор. Может, виноват «Конан» или «Иеремия Джонсон»? В любом случае, ножеманом я стал рано. И, пожалуй, хорошо, что стал — да и как ещё можно думать теперь, когда я сделал почти 17 000 ножей.

Довольно скоро я выяснил, что то, как нож выглядит и как нож режет — две большие разницы. Некоторые «крутые» ножи с трудом разрезали творог, зато другие, с виду простенькие, резали так здорово, что я сначала замечал на пальце расползающееся красное пятно, а уже потом понимал, что порезался. Без вариантов, именно такие подлые лезвия, которые резали меня без предупреждения, интересовали меня больше всего. Как так получается, что один нож безопасен, а с другим надо обращаться, как с маленькой заведённой бензопилой? Что делает их такими разными? Прошли годы, и я выяснил, что две главные вещи определяют режущие качества ножа: металлургия (из чего сделан клинок) и геометрия (какую форму он имеет).

Вот об этом мы и поговорим. Я поделюсь моими мыслями и наблюдениями про металл и про геометрию клинка. Вы научитесь определять, насколько хорош металл клинка — и сможете оценить ножи, которые у вас уже есть, а также станете лучше ориентироваться при будущих покупках. Вы изучите сложные отношения между различными гранями клинка. А еще я научу вас затачивать нож по моей собственной процедуре, которую я назвал «Заточка ножа за 7 шагов».

Давая эти бесплатные советы, я хочу поделиться с вами своими знаниями и опытом, но, что важнее, я хочу завоевать ваше доверие и уважение, чтобы наши отношения изменили бы наши жизни к лучшему. Я хочу делать лучшие ножи, лучшие не только с моей — кузнеца — точки зрения, но и лучшие для вас, какие бы задачи вы с их помощью не решали. Эти советы полностью изменят ваше понимание ножей и помогут получить максимум от каждого рубля, который вы в будущем на них потратите. Каждый совет посвящен отдельной теме, так что читайте их все. Я надеюсь, что они окажутся интересными и полезными. Если хотите, смело делитесь ими с друзьями, а если у вас есть вопросы или предложения, пожалуйста, пишите мне, я буду ждать ваших писем.

В дополнение к советам, раз в месяц мы высылаем нашим подписчикам новости и спецпредложения. В конце каждого письма есть ссылка для отказа от подписки. Я лично гарантирую, что контактная информация, которую вы передаёте нам, останется у нас. Мы никогда не продадим её и не поделимся ей ни с кем.

Надеюсь, вам понравятся наши советы. Вскоре вы получите следующее письмо, «Из чего сделан отличный клинок».

Искренне ваш
Мюррей Картер
ABS Master Bladesmith
http://www.cartercutlery.com
Телефон: 503-466-1331
Email: murray@cartercutlery.com

17.11.2015 23:46
Комментариев:  

О практике

Подкрепляя свои тезисы ссылками на практику, проверьте, что вы не нарушаете завета Георгия Щедровицкого — не ссылаетесь «на свою частную, отсталую практику». Дальше длинная прекрасная цитата.

Георгий Щедровицкий, «Оргуправленческое мышление», Лекция восьмая.

Чем определяется приемлемость или неприемлемость наших представлений? Не тем, что они перестают работать в практике. Мысль Маркса часто совершенно извращают, когда ссылаются на свою частную, отсталую практику и говорят, что она — критерий истины. Это просто бездельники, которых надо «отстрелять из рогатки». Маркс говорил совершенно другую вещь: критерий истины — общественно-историческая практика.

А общественно-историческая практика — это не практика на вашем строительстве или в нашем университете. В общественно-исторической практике есть такой закон: появилось новое, более мощное — следовательно, все остальное морально устарело. Мертвецы бродят среди нас: устаревшее может сто, двести лет жить, бродить, пыхтеть, кряхтеть. Но на уровне культуры говорится: простите, это все устарело сотни лет назад.

Так что частная практика ничего не определяет.

Сознание не идет от заблуждения к истине. Оно идет от одной исторически значимой истины к другой исторически значимой истине. Если кто-то сумел подняться, аккумулировать прошлый опыт, снять его и продвинуться дальше — он сделал мертвыми все остальные представления.

Возьмите ситуацию Галилея. Бессмысленно спрашивать, сколько человек думали так же, как и он, и полагать, что если много, то утверждения Галилея истинны. Против него была огромная мощь перипатетиков, и всего каких-то восемь человек понимали, о чем речь. Но вышла его книга, и скоро от всей перипатетической науки не осталось и следа.

Галилей назвал свою работу гипотезой. Ньютон, отвечая ему, писал: «Я гипотез не выдвигаю». Ньютон двигался так: он работал методом флюксий, а результаты описывал гео­метрическим методом. Почему? Он боялся, что его уничтожит социальное окружение, поэтому он писал на старом, приемлемом для всех языке. И так бы и осталось это неизвестным, если бы не его честолюбие, которое заставило его — когда Лейбниц сделал то же самое — настаивать на своем приоритете. Но тем не менее мы работаем методом дифференциально-интегрального исчисления по Лейбницу, а не по Ньютону. А что происходит со всеми остальными, кто этого не принимает? Они в течение 15 лет естественно вымирают. Вот каков механизм.

Цитата по изданию: 4-е издание, исправленное и дополненное, Издательство Студии Артемия Лебедева, Москва, 2015

10.11.2015 20:55
Комментариев:  

Самая важная заметка старого блога

Выбирал из почти 500 заметок старого блога самую важную. Решил, что самая важная вот эта.

Management does matter

Нашёл отличную статью. Учёные решили проверить, зависит ли успех компании от действий руководства. Эксперимент решили поставить в Индии, на текстильных фабриках, которых там много, и довольно больших: сотни работников, миллионные (в американских долларах, не в рупиях) обороты.

От руководства не требовали совершать чудес, от начальников не требовали угадывать будущее рынка текстиля или курс доллара к рупии. В ходе эксперимента руководство фабрик склоняли к принятию и исполнению 38 очень простых, как вы через три секунды увидите, управленческих практик (management practices). Удивительно, но половину этих практик фабрики не применяли, потому что менеджеры не верили в их пользу, а про другую половину практик менеджеры вообще не знали! Вот их список:

Производство

  1. Выполнять профилактическое техобcлуживание станков. (На фабриках было принято работать на станке, пока он не сломается, а потом его чинить).
  2. Выполнять профилактическое техобcлуживание станков в соответствии с рекомендациями производителя станка. (Т.е. не как сами придумали, а как производитель велит.)
  3. На полу цеха ясно обозначено место каждого станка.
  4. Пол в цеху чистый.
  5. Простои станков записываются.
  6. Причины простоя станков анализируются каждый день.
  7. Раз в две недели простои станков анализируются и создаётся план, как уменьшить простои.
  8. Каждый день с работниками обсуждаются результаты труда.
  9. Инструкции, как правильно выполнять основные операции, развешаны на видных местах.
  10. Результаты работы каждого станка и каждого работника развешаны на видных местах.
  11. Результаты работы каждого станка и каждого работника, развешанные на видных местах, ежедневно обновляются.
  12. Запчасти хранятся в специально отведённых для этого местах. Запчасти маркированы.
  13. Покупка и использование запчастей записывается и отслеживается.
  14. Научные методы используются для расчёта нормативных запасов запчастей.

Контроль качества

  1. Дефекты готовой продукции записываются.
  2. Дефекты готовой продукции записываются с указанием типа дефекта.
  3. Дефекты готовой продукции изучаются ежедневно.
  4. Дефекты готовой продукции анализируются; затем строится план, как их искоренить.
  5. Готовая продукция разделяется по сортам.
  6. Система сортов готовой продукции хорошо продумана (чёткая и понятная, наверное).
  7. Дефекты и то, как готовая продукция распределилась по сортам, обсуждаются ежедневно.
  8. Инструкции, как правильно проверять качество готовой продукции, развешаны на видных местах.

Контроль запасов

  1. Операции с пряжей (в оригинале yarn, возможно для хлопковых тканей это надо переводить, как нить, а не пряжа), т.е. приём на склад, выдача со склада, возврат — записываются.
  2. Остатки изучаются не реже раза в неделю.
  3. Научные методы используются для расчёта нормативных запасов пряжи.
  4. Мониторится, сколько времени пряжа лежит на складе. Известен возраст каждой партии.
  5. Старая (находится на складе долго) пряжа используется или выбрасывается.
  6. Склад связан с цехом удобным входом. (Не уверен в переводе, оригинал: there is a location wise entry maintained for yarn storage).

Планирование использования станков

  1. Использование станков (какая ткань на нем будет производиться) планируется заранее.
  2. Руководство продавцов и руководство ткачей регулярно встречаются.

Кадры

  1. Система вознаграждения неруководящих сотрудников основана на оценке результатов их труда.
  2. Система вознаграждения руководящих сотрудников основана на оценке результатов их труда.
  3. Система вознаграждения неруководящих сотрудников основана на отработанном времени.
  4. Каждый месяц определяют лучших сотрудников (и развешивают их портреты на видных местах, конечно же).
  5. Роли и обязанности руководителей развешены на видных местах.

Продажи и заказы

  1. Заказчики разбиты на сегменты, и сегмент определяет приоритет заказа.
  2. Производство планируется на основе заказов.
  3. Решения относительно дизайна принимаются после анализа отчетов о продажах старых дизайнов.

Проект шёл год. Консультировали консультанты из «очень известной», но не называемой в отчёте фирмы. Если бы консультанты работали в этом проекте ради денег, а не ради науки, каждой фабрике их услуги обошлись бы примерно в 250 000 долл. Прибыль каждой фабрики по итогам года увеличилась примерно на 300 000 долл. Затраты на выполнение рекомендаций составили примерно 3000 долл. на фабрику. Вот уж воистину: «За приезд на завод и удар молотком, — писал профессор, — мне полагается 1 фунт стерлингов, а за то, что я знал, куда ударить молотком, — мне следует заплатить остальные 99 фунтов» (П.С. Капица, «О роли науки в отечественной войне»).

В условных единицах улучшения у индийцев выглядят так: Улучшение результатов

Итого: полная окупаемость за 9 месяцев при росте прибыли. А ведь вы можете это сделать у себя то же самое за вышеупомянутые 3 тысячи долларов непосредственных расходов, не платя консультантам 250 тысяч. Неплохо?

08.11.2015 22:00
Комментариев:  

Заборол rtorrent

Три дня боролся с программой rtorrent — начинает качать быстро, но через 4 минуты скорость падает со 11 500 до 200 килобайт в секунду. Чего только не делал: удалял и переустанавливал, ставил новейшую версию, менял настройки и самой программы, и компьютера, и роутера. Ничего не помогало. Конечно, я ни в настройках, ни в сетях особо не разбираюсь, поэтому все советы, которые я пробовал применить, были нагуглены. И что странно, в точности такая ситуация, как у меня, ни разу не попалась. Похожие — да, но другие, что на русском языке, что на английском. Решение я в конце концов нашёл, и в самом обидном месте: в разделе «Известные ошибки» на странице программы rtorrent. Текст дальше для тех, кто столкнётся с такой ситуацией, как у меня.

Симптомы: rtorrent 0.9.6 / 0.13.6 начинает скачивать на максимальной скорости, но после нескольких (у меня примерно после 4) минут работы скорость падает до 200 КБ/сек, и сам rtorrent начинает очень медленно реагировать на команды. Перезапуск rtorrent не помогает, перезагрузка компьютера помогает, но на те же 4 минуты.

Решение: я сохранял скачиваемое на NTFS-раздел, а в первой строчке в списке известных ошибок написано: rtorrent has issues with ntfs partitions. Когда я перенацелил параметр directory на ext4-раздел, проблема была немедленно и полностью решена.

Problem: rtorrent 0.9.6 / 0.13.6 starts at full speed, but after several (about 4) minutes the speed drops to 200 KB/s or even less. Aslo rtorrent became vary unresponsive to keys pressed. Restarting rtorrent doesn't help. Restarting the computer does, but only for another 4 minutes.

Solution: if you're saving the files to an NTFS partition, please be informed, that rtorrent has issues with NTFS partitions. Point 'directory' parameter to an ext4 partition, and the problem will be solved immediately.

Грустная часть: починив качалку, я вознамерился что-нибудь наконец скачать, но понял, что ничего не хочу.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Tweets by konakov
HyperComments